GLUTEN : LE POINT

riz, lentilles, quinoa, naturellement sans gluten

Petite synthèse sur le sujet très actuel du gluten, et surtout le point de vue côté naturo !

LE SANS GLUTEN EST-CE UNE MODE ?
Pas pour le naturopathe ! En fait le grand public commence à entendre et vérifier ce que les hygiénistes prônent depuis le début du 20eme siècle…

QU’EST-CE QUE LE GLUTEN ?
Le gluten (= glue) est un mélange de protéines présentes dans certaines céréales. Ces protéines sont compactées sous forme de gliadine, gluténine, et prolamines. C’est le gluten qui confère les propriétés d’élasticité et de panification au blé, qui donne du « gonflant » aux gâteaux. Le gluten est présent dans le blé, le blé dur, l’épeautre, le petit épeautre, le kamut, l’orge, le seigle, l’avoine, le tritical.

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VINAIGRETTE SPIRULINE MIEL CITRON

J’adore le goût de la spiruline, mais ce n’est pas le cas de tout le monde. Elle se trouve bien sûr sous forme de comprimés ou gélules mais en l’absorbant ainsi,  on perd une partie de l’information, information qui devrait passer par la vue et la bouche avant d’arriver dans l’ estomac.
Mais si sa saveur ne vous convainc pas dans un smoothie ou un jus d’orange, voici une idée qui pourrait vous faire changer d’avis sur son goût : accommodée en vinaigrette. Ainsi préparée, elle enrichira délicieusement vos salades, crudités, légumes vapeur, de ses bienfaits : teneur exceptionnelle en protéines, fer assimilable, vitamine A, chlorophylle et anti-oxydants. Continue Reading

LES SUPER ALIMENTS MODE OU REELS BIENFAITS ?

Une belle assiette de crudité saupoudré d’ortie, spiruline et herbe d’orge !

Les naturopathes conseillent une alimentation laissant une large part aux fruits et légumes, brute, crue, la moins dénaturée possible.Les super aliments, qui sont en fait des légumes, fruits, plantes, très riches et concentrées en nutriments, s’intègrent donc parfaitement dans le conseil naturo !

Le terme « super aliment » était inconnu il y a encore quelques années. Mais à vrai dire, ce nouveau terme est plutôt bien trouvé puisqu’il rend très accessible et compréhensible aux public une large partie de ces plantes parfois estampillées compléments alimentaires, que nous utilisons depuis toujours. Continue Reading

NATUROPATHIE : QU’EST CE QU’ON MANGE ? LE POINT, ET UNE LISTE !

Quelle alimentation conseille le naturopathe ? La plupart des personnes s’attendent à ce qu’elle soit plutôt végétarienne, basée sur des céréales et légumineuses… d’autres l’imaginent plutôt vegan, composée de beaucoup de tofu, ou encore de graines… il y a aussi ceux qui s’aventurent sur internet, et, découvrant le crudivorisme ou le frugivorisme, pensent qu’il faut adopter intégralement  et de manière stricte ce mode de vie  …

Pour ma part, lorsque j’expose “l’hygiène alimentaire” naturo, il y a d’abord de l’étonnement car cela ne correspond en rien à ce qui est dit ci-dessus.  La première remarque qui arrive, c’est vrai, est  : “mais qu’est que je vais manger?  ” Continue Reading