Lorsque l’on parle de farines naturellement sans gluten, on pense généralement aux farines de céréales comme celles de riz, de maïs, de quinoa ou encore de sarrasin (bien que ces deux dernières soient plutôt des « pseudo-céréales »)… Mais dernièrement, je me suis rendue compte qu’il y avait bien d’autres types farines dont on parle moins, et parmi elles, un choix incroyable provenant de fruits et légumes. Continue Reading
Catégorie : Recette
Lassi végétal, farine de coco, pêche
Le lassi est une boisson à base de yaourt épicée. Ici j’ai utilisé un « yaourt » végétal amande, de la farine de coco pour donner de la texture, des pêches, du sirop d’agave et un peu de cannelle (ces deux derniers ingrédients étant facultatifs). L’avantage de la farine de coco, outre son goût délicieux, c’est d’offrir une boisson rassasiante car ses fibres gonflent au contact d’un liquide, donc parfait pour caler une petite faim lorsque le repas est encore éloigné.
Pour 2 personnes
- 400ml de « dessert » amande végétal (au rayon frais)
- 2 c.à soupe de farine de coco (choisir une marque pouvant être consommée à froid)
- 2 pêches
- Sirop d’agave selon le goût
- Cannelle en poudre ou vanille Continue Reading
Cookies à la farine de chanvre, noix de pécan, pépites chocolat blanc, sans céréales
De délicieux cookies, archi gourmands, naturellement sans gluten, d’ailleurs ils ne contiennent aucune céréale puisque les ingrédients employés pour les remplacer sont la farine de chanvre et la fécule !
Pour une quarantaine de cookies
- 125g de beurre mou
- 100g de sucre roux
- 1 oeuf
- 60g de farine de chanvre
- 90g de fécule de pomme de terre
- 40g de poudre d’amandes
- 60g de pépites de chocolat blanc ou chocolat blanc concassé
- 80g de noix grossièrement hachées
- 1 pincée de sel
Muffins vapeur, farine de lin, framboises et noix
Une recette carrément sans céréales et donc naturellement sans gluten. La farine classique est remplacée par de la fécule de pomme de terre, de la poudre d’amande et de la farine de lin. Comme cette dernière contient des oméga-3 je me suis dis que cela pourrait être intéressant de les cuire à la vapeur. J’aime bien ce mode de cuisson qui préserve mieux les nutriments et donne des gâteaux ultra-moelleux.
C’est une vraie recette gourmande, pas trop naturo mais elle a le mérite d’utiliser des ingrédients naturels et bio et de ne contenir ni additifs, ni colorants !
Pour 8 muffins (il faut savoir que la quantité journalière recommandée maximum de farine de de lin =1c.à soupe par personne, ce qui correspond ici à environ 4 muffins). Continue Reading
Banana bread, farine 100% fruits, sans céréales !
Une recette sans céréales, naturellement sans gluten, et sans produits laitiers. J’ai utilisé de la farine de banane verte et de la poudre d’amande pour remplacer la farine classique et de l’huile de coco.
La texture est moelleuse et savoureuse.
Délicieux pour les petits écarts du petit-déjeuner. au goûter…
Pour un cake de 8 parts environ.
- 120 g de sucre roux +1c.à soupe pour la décoration
- 3 oeufs
- 100g farine de banane
- 150g poudre d’amande
- 1 c. à café rase de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 pincée de sel
- 4 bananes moyennes bien mûres
- 4 cuillères à soupe d’huile de coco (50g) fondue
- 40g de noix de pécan concassées + 20 g pour la décoration
- 1c. à café de cannelle (ou vanille si vous préférez) + un peu de cannelle pour la décoration