Naturellement sans gluten, ni produits laitiers, un dessert vraiment très bon, délicatement croustillant, parfumé, tout simple à réaliser avec seulement 4 ingrédients ! Ce crumble peut bien sûr être préparé avec d’autres fruits de votre choix.
- 70g de sucre roux
- 100g de farine de millet
- 30g d’huile de coco fondue
- 1 pincée de sel
- 800g d’abricots
Mélanger dans un saladier le sucre, le sel, la farine de millet et l’huile de coco pour obtenir un mélange grumeleux.
Huiler un moule à clafoutis.
Disposer les abricots lavés et coupés en deux.
Recouvrir du crumble.
Cuire au four à 180/200° pendant 25mn environ.
Lorsque l’on parle de farines naturellement sans gluten, on pense généralement aux farines de céréales comme celles de riz, de maïs, de quinoa ou encore de sarrasin (bien que ces deux dernières soient plutôt des « pseudo-céréales »)… Mais dernièrement, je me suis rendue compte qu’il y avait bien d’autres types farines dont on parle moins, et parmi elles, un choix incroyable provenant de 
Le lassi est une boisson à base de yaourt épicée. Ici j’ai utilisé un « yaourt » végétal amande, de la farine de coco pour donner de la texture, des pêches, du sirop d’agave et un peu de cannelle (ces deux derniers ingrédients étant facultatifs). L’avantage de la farine de coco, outre son goût délicieux, c’est d’offrir une boisson rassasiante car ses fibres gonflent au contact d’un liquide, donc parfait pour caler une petite faim lorsque le repas est encore éloigné.